Статьи

Сливочное масло - История, Полезные свойства, Качество.



"Кашу маслом не испортишь" - народная мудрость, но хороший этот замечательный продукт и в других блюдах: блины с маслом и красной икрой – это российская вкуснота, картошечка без масла – просто постная еда и даже если обычный черный хлеб намазать маслом, то он превратится в аппетитный бутерброд. Думая о миниатюрных формах, всевозможные веяния моды на здоровое питание, мы часто вычеркиваем из своего меню этот очень вкусный, и полезный продукт.

Судите сами: в сливочном масле содержатся натуральные животные жиры, очень полезные взрослым и особенно, – детям. Заменив их растительными, напротив, могут причинить вред организма, потому деть через развитую "пищевую интуицию" чувствуют это и с удовольствием едят сливочное масло – просто так!

Натуральное сливочное масло богато витаминами Д (принимает участие в обмене кальция и фосфора, необходимый для костной и нервной системы), E (обеспечивает красоту кожи, ногтей, волосы, а также эластичность мышц), A (отвечает за зрение). Все эти витамины жирорастворимые, и потому хорошо усваиваются с маслом, а в растительных маслах они содержатся в небольшом количестве. Жирные кислоты, которые содержатся в сливочном масле, принимают участие в синтезе половых гормонов и многих других обменных процессах нашего организма.

Чтобы масло действительно было полезным для нашего здоровья, нужно помнить: во-первых, дневная норма его потребления не должна превышать 30 грамм в день, во-вторых, что полезный только свежий продукт высокого качества, из натуральных сливок высокой жирности, такой как классический вариант коровьего сладкосливочного масла Смоленское. В нем воплотились лучшие традиции и самые современные технологии. Масло Смоленское проводится только из высококачественных, свежих сливок, благодаря чему владеет отличным вкусом и нежным сливочным ароматом. Сливочное масло по определению не может содержать растительные добавки и консерванты.

Особенное внимание хочется уделить сливочному маслу Вологодское, поскольку это особенный продукт и не каждое масло может носить это имя. Создания рецепта масла Вологодское приписывают российскому дворянину Николаю Васильевичу Верещагину. Он учился производству сыров и масел в Швейцарии, откуда и отправился в столицу Франции, где в 1870 году проходила европейская выставка молочного хозяйства. Именно там Верещагин впервые оценил оригинальное сливочное масло с тонким ореховым ароматом. Ему удалось выяснить секрет, что своим необычным ароматом и вкусом масло обязано особенным нормандским травам. Вернувшись в Россию Николай Верещагин отыскал пастбища с такими травами, и через несколько лет ему удалось превзойти масло, которое так поразило его своим вкусом в Париже. Заморские секреты и лучшие российские традиции производства сливочного масла, которое когда-то носило название "Парижское масло", сделали уникальный российский продукт, который до этого дня называется "Вологодским".

Выбирая производителя масла именуемого – сливочным, нужно серьезно относиться к качеству продукта, потому, что купив фальсификат, вы не узнаете что такое – тонкий, изыскан вкус именно сливочного масла. Не секрет, что на упаковке можно написать, что угодно и от этого масло не станет Вологодским или Смоленским. К сожалению, поиск достойного производителя говорит о том, что сливочным маслом называется, что угодно, даже маргарин, оскорбительно, что труд наших предков, которые разработали уникальные технологии, сегодня является предметом спекуляции. С 2010 года вводится дополнительный государственный контроль за качеством производства сливочных масел, на масло Вологодское вводится , что позволит российским потребителям покупать то, которое написано на упаковке, следует помнить, что никакое сливочное масло не может продаваться по цене спреда или маргарину.

Эконом вариант сливочного масла Крестьянское не говорит о плохом качестве продукта, в нем также сохранены все полезные вещества и витамины, при более экономической технологии производства. Цена такого масла несколько ниже классического варианта, также ниже и жирность и вес упаковки, как правило, меньше.

Теперь выбор за Вами, сливочное масло в России это один из основных продуктов, потому легальные производители стремятся выпускать его для любого достатка.